传感器养生网提供养生保健知识,包括饮食养生,两性养生,中医养生,运动养生方法,春夏秋冬四季养生小常识
  • 宮保牛筋怎麼做? _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:45:49 / 浏览:人次

  材料:

  【原材料】,新鮮牛筋700克,生花生米100克,大蔥1段,少量,蒜3瓣,青紅美人椒各1個,幹辣椒10個左右,花椒適量,【調味料】,A料:自制鹵汁1碗,B料:生抽2大勺,料酒1大勺,糖1小勺,水淀粉適量,C料:花生油3大勺,辣椒粉1小勺,鹽少量

  做法:

  圖1:涼鍋洗凈準備好,放入花生米後再入油,開小火不停翻炒,聽到花生米噼啪響聲稍密集、花生有少量脫皮的時候,關火盛出備用。

  圖2:將牛筋投入鹵汁中小火鹵制近2小時的樣子至熟。

  圖3:將鹵好的牛筋放涼切成小段。

  圖4:將大蔥切段,薑切絲,蒜切片,青紅椒切圈,幹辣椒切段。

  圖5:鍋入油,小火炸香花椒和幹辣椒。

  圖6:加入蔥、薑、蒜炒香。

  圖7:加入牛筋丁、辣椒粉炒勻。

  圖8:將B料依次入小碗中調成汁。

  圖9:將調好的汁倒入鍋中炒勻,放入花生米、青紅椒圈翻炒片刻即可。

  小訣竅:

  炒花生要冷鍋冷油開始炒,一定要小火炒,雖然時間費得長一些,但絕對是非常值得的。炒好的花生米要放涼的才會呈現香脆的口感,熱的時候口感是軟的喲!

  同鹵牛肉一樣,新鮮的700克牛筋鹵完隻有400克瞭,所以外面賣的成品都比較貴呢!

  牛筋不是很易熟,如果用高壓鍋來煮,會更省時些。這個牛筋是上回鹵牛肉時一起鹵的,放在冰箱裡冷凍瞭起來,這次拿出來化凍做的,非常方便!