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  • 不再胃寒!巧喝3道極品暖胃鍋物 _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:45:53 / 浏览:人次

時序立冬,是否總覺得「胃空空、胃周周、胃寒」,就想吃點東西補一補,順便暖暖胃?在此季節喝個熱呼呼的鍋品料理,真是再好不過瞭,營養師推薦以下3道冬令鍋品,透過重點食材的加持,既能幫助女性增加氣循環,還能養顏美肌、對抗老化,達到養生進補的效果,為寒冬加溫集氣!

國內一傢五星級酒店特別邀請香港米其林主廚梁經綸,以及擅長上海菜料理的主廚梁經綸,共同研製出適合冬令養生進補,且能暖脾胃,卻不致造成熱量負擔的湯品,在天冷季節適合調養身體,讓女性告別手腳冰冷,大人與小孩能增加抵抗力,以及勞累的上班族不再胃周周或胃寒。

★古法老鴨湯

擅長傳統上海菜的黃來發主廚,推出經典湯品「古法老鴨湯」,這是一道遵循古法燉煮而成的湯品。

作法:

主廚以飼養8個月以上的成熟北鴨與金華火腿、乾幹貝、扁尖和老母雞上湯,以大火滾煮至湯汁呈現乳白色,留下鴨骨的香氣後,轉小火燉煮入味,完美呈現。

【營養師的小叮嚀】:

營養師趙函穎表示,此道湯品含有豐富的胺基酸,維生素B群,不飽和脂肪酸,有保護心臟、促進血液循環,以及增加體力的效果,適合老人食用。另外,還富含多種礦物質,如鉀,鋅,銅,鐵,尤其鴨肉的鐵質含量是其他肉類的2-4倍,對於氣血循環不好,容易貧血的女性來說,是不錯的一道湯品。

★粵式極品海鮮湯:

此外,另1位香港米其林主廚梁經綸,則是的龍蝦鮮湯為靈感發想的基礎,以虎蝦與旭蟹取代龍蝦、製成鮮甜極品海鮮湯。

作法:

首先將火腿、老母雞、瘦肉、陳皮等食材以中火慢熬8小時製成老母雞上湯備用,再把幹蔥切碎後入鍋爆香,加入去殼的虎蝦與旭蟹以小火慢炒約20分鐘、逼出香氣,接著放入西洋芹、青蔥、牛番茄、再加入些許米酒去腥提味,最後倒入老母雞上湯一起熬煮4小時,即調配出清爽鮮甜的粵式極品海鮮湯,搭配海鮮涮料入口,展現難以忘懷的好味道。

【營養師的小叮嚀】:

此道湯品含有帶殼的蝦蟹精華,不僅含有豐富的蝦紅素可抗老化,還含有甲殼素,幫助吸附油脂,另外還搭配各式蔬菜,可補充飲食中不足的膳食纖維,也可保護心血管,適合不喜歡太油膩的中年人食用。但是,熬煮的海鮮湯品要註意普林含量,如果有痛風的人要註意,避免食用過量。

★冬季野生甲魚湯:

這也是黃來發主廚研製的另一款營養價值極高的補湯。

作法:

選用花蓮野生甲魚入饌,由於甲魚肉的腥味不易去除,必須要細心的將甲魚的內臟與脂肪剔除乾凈,下水汆燙後去皮,切成塊狀後入甕,加入當歸枸杞、懷山、玉竹等十種大補帖中藥材一起熬煮3小時,完成這道養生的冬令藥膳湯品。

【營養師的小叮嚀】:

甲魚含有豐富的胺基酸,維生素B群,多種微量元素及動物膠質,可以幫助肌膚抗老,增加彈性。另外還搭配許多滋補中藥材,可幫助強健體魄,提升免疫功能,促進新陳代謝,適合常感冒的小朋友,以及手腳冰冷的女性食用。特別註意甲魚含有較多組胺酸,必須新鮮烹煮,才能吃出營養美味。

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