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  • 做“蜜汁雞翅”的調料配方是什麼? _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:46:00 / 浏览:人次

  原料: 雞翅中500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。

  做法:

  1、將雞翅中用水煮熟,洗去浮沫瀝幹待用,此步驟的目的是為瞭去除雞翅內的沫;

  2、鍋中放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖,當冰糖熔化起泡時轉小火,將冰糖液熬至顏色變深。這個步驟我忘記照相瞭,所以就拍瞭一個放入雞翅以後的特寫;

  3、放入雞翅炒勻,炒至雞翅表面呈金黃色;

  4、加入料酒、生抽、老抽炒勻;

  5、加入開水,沒過雞翅,燒開,放入薑、蔥段、八角(大料)、桂皮和適量鹽;

  6、加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮20分鐘左右,中間註意觀察,不要把水燒幹瞭;

  7、當雞翅燒軟,開蓋,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可。