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  • 炒雞蛋能不能放味精? _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:46:07 / 浏览:人次

  味精到底對身體有無害處,這還是有一個有爭議的問題

  這和手機對大腦的輻射傷害一樣,有也是微乎其微.味精在高溫下會成生一種物質對身體有一定危害,如果你真的擔心,那你在炒菜,燒湯的高溫時刻不要放味精,等到溫度差不多瞭再放涼菜隨便放瞭,但無論什麼都有個度,太多肯定不好.我個人認為對味精大可不必這樣擔心,如果他有危害,它對你的危害還不如油條對的身體的危害大.你就放心吃吧

  據廣州某味精食品有限公司有關負責人介紹,隻要是經過瞭QS認證的味精,均對人體無害。在購買味精時,除瞭認準包裝上的QS認證,還可以從包裝上的“純度”指標看味精的等級,一般來說,純度越高則質量越好。但要註意的是,市面上一些假冒偽劣味精,在制作時混入工業鹽、硫酸鈉等成分,這類“味精”就會對人體造成危害,因此選購時要格外小心:好的味精晶瑩通透,顆粒均勻。而差的味精顆粒參差,互相粘連,顏色喑啞,放進嘴裡嘗試,如果是苦澀的,就可能是混進瞭硫酸氨的假味精。

  有關專傢指出,味精是安全的,從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗等多種試驗中已經證明瞭這一點。但是,安全的不一定是健康的,安全是以正確使用為前提的。

  此外,要註意兒童不要食用大量味精,因為嬰兒各器官發育不完全。一歲以下嬰兒不要食用味精,母親用母乳喂養孩子時,應少吃或不吃味精。不要長時間、習慣性食用大量味精。不要對味精高溫加工,因為味精在高溫時會分解成有害物質。在烹飪時,最好在出鍋之前再加入味精。因為長時間加熱,會形成焦谷氨酸鈉,喪失瞭味精的鮮味。

  烹調中味精使用需知

  △對用高湯烹制的菜肴,不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點,使用味精,會將本味掩蓋,菜肴口味不倫不類。

  △對酸性強的菜肴,如糖菜,不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。

  △在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精,因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉,產生氨水臭味。

  △味精使用時應掌握好用量,如投放量過多,會使菜產生苦澀的怪味,造成相反的效果,每道菜味精不應超過0.5毫克。

  △做菜使用味精,應在起鍋時加入。因為在高溫下,味精會分解為焦谷氨酸鈉,即脫水谷氨酸鈉,不但沒有鮮味,而且還會產生毒素,危害人體。

  所以稍微放點是絕對沒問題的`