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  • 雙皮奶制作方法詳細 _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:46:52 / 浏览:人次
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)蛋清二隻、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡瞭)
3)等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒4)最後將牛奶放入鍋中隔水十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來瞭,大功告成啦。
回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來
ps:1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3.要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老瞭口感就不好瞭。