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  • 肉骨湯手搟面怎麼做? _

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:56:51 / 浏览:人次

  和面材料:面粉300g、雞蛋1個、鹽1-2g、溫水105g。

  湯面配料:肉骨湯1小鍋、雞蛋3個、西蘭花1小碗、青豆適量。

  調料:鹽、胡椒粉、純香麻油。

  肉骨湯手搟面的做法

  1.面粉中加入精鹽拌勻,雞蛋1隻去殼磕入面粉中拌勻,將面盆放置在滴水的龍頭下用筷子將面粉攪成碎片狀;用手將面粉反復搓揉和成硬面團(手搟面和面要和得硬些,搟出的面才夠勁道有嚼頭),面團覆上保鮮膜餳20分鐘左右。

  2.將面團再次搓揉均勻,案板撒上手粉,用面杖將面團搟成均勻厚度的大面片(面片厚薄依據個人喜愛的口感而定);面片撒上手粉後折疊,刀切成條絲狀,切好的面條撒上手粉抖散。

  3.鍋內坐水煮滾,滴幾滴油加入小勺鹽攪勻,將手搟面投入鍋中,再次開鍋後往鍋裡澆點涼水,反復兩次後將煮熟的面條撈出控幹水放入面碗內,澆上少許香麻油拌勻。

  4.平底煎鍋煎制荷包蛋,將青豆及西蘭花入鍋氽熟,鋪盛在面碗裡;肉骨湯煮滾加入鹽、胡椒粉調好味澆淋在面碗裡,上桌開吃。