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  • 四川口水雞怎麼做? _

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:57:12 / 浏览:人次
原料:三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、醬油、鹽、糖、
??? 做法:
??? 1) 雞洗凈,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
??? 2)煮好的雞要立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
??? 3)蔥薑蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉淀後瀝出的油就是紅油瞭。(備註:如果沒有過濾網,將蔥薑蒜撈出後,再將油沖入辣椒粉中。)
??? 4)將雞肉從冰水中取出瀝幹,切成小塊,放入盤中。
??? 5)將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行!
??? 雞洗凈,斬成塊。蔥,薑,料酒。



??? 在水即將燒開前,把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
??? 煮好的雞要立刻放到涼開水裡,最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。



??? 制作紅油的方法:
??? 蔥薑蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉淀候瀝出的油就是紅油瞭。(備註:如果沒有過濾網,將蔥薑蒜撈出後,再將油沖入辣椒粉中。)



??? 將雞肉從冰水中取出瀝幹,切成小塊,放入盤中。
??? 將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行!