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  • 驚蟄時節飲食養生有秘訣 _

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:58:19 / 浏览:人次

驚蟄的蟄是“藏”的意思,3月上半月,農歷2月上半月,天氣漸漸回暖,春雷開始震響,蟄伏在泥土裡的冬眠動物和多種昆蟲感於春季溫暖,震驚而出,是為“驚蟄”。

驚蟄是一個疾病多發的季節

驚蟄處於冬春季節交替時期,氣溫變化幅度較大,並會出現雷雨或連續陰雨,是一個疾病多發的季節。

驚蟄時節吃什麼養生呢?

驚蟄是全年氣溫回升最快的節氣,但因冷暖空氣交替,很容易使人口幹舌燥、外感咳嗽。那麼,驚蟄節氣吃什麼養生呢?

驚蟄時節食療法

一、驚蟄應多吃清淡食物

《黃帝內經》指出:“正氣存內,邪不可幹。”意思是說,在人體正氣強盛的情況下,邪氣不容易侵入機體,也就不會發生疾病,所以增強體質,提高人體的抗病能力十分重要。在日常飲食中註意做到飲食品種的多樣化,以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給。

多吃清淡的食物

由於驚蟄後的天氣明顯變暖,不但各種動物開始活動,微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖,所以人們需要進行飲食調養,增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。

多吃含維生素c的食物

維生素對人體的生理功能有著重要的作用,特別是維生素c的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力,維生素c含量豐富的食物有:水蘿卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿卜纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

二、驚蟄宜適當進補

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽,可以適當選用一些補品,以提高人體的免疫功能。一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿卜汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等,燥烈辛辣之品應少吃。

應多吃調血補氣、健脾補腎的食物

下面給大傢介紹6款進補食療方:

1.豬心棗仁湯

豬心1個,酸棗仁15克,茯苓15克,遠志5克,味精、精鹽各適量。先將豬心剖開,洗幹凈;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗佈袋裝好,紮緊口與豬心同入砂鍋,加水適量,先用武火燒沸,打去浮沫,後改文火慢燉,至豬心熟透後,加入少許精鹽、味精調味即成。

適用於心悸不寧、失眠多夢

此湯有補血養心、益肝寧神之功效。適用於心肝血虛所致的心悸不寧,失眠多夢,記憶力減退;以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱、癔病等。

2.燉龍眼黨參鴿肉湯

龍眼肉30克,黨參30克,白鴿肉150克。先將鴿肉洗幹凈,切成小塊,與龍眼肉、黨參同入砂鍋,加水適量燉湯,鴿肉熟後飲湯,食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。

對肝腎陰血虛虧、脾氣不足有很好療效

適用於肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。

3、八寶飯

糯米500克,薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克,大棗20枚,白糖60克。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發,洗凈,放入高壓鍋內煮熟備用。

健脾養胃、益陰滋腎

將大棗洗凈,泡發。核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內備用。糯米淘洗後放盆中蒸熟備用。大碗內塗豬油,碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁,放入熟糯米飯,上鍋蒸約15分鐘,把八寶飯扣在大圓盤中,再用白糖加水熬汁,澆在飯上即成。可作主食隨意食用。有健脾養胃、益陰滋腎的功效。

4、百花蜜漬梨球

梨子的烹調方式多種多樣。鴨梨和黃瓜切絲拌個“賽香瓜”;雪梨加川貝蜂蜜擱水燉;冰糖煮梨水也很香甜,百花蜜漬梨球。

香甜可口、潤肺

做法:1、先準備百花蜜,百花蜜包括瞭荔枝蜜、桂花蜜、黃連蜜、荷花蜜等有特定香味的蜜,如果有條件可以自行調制。

2、將梨擦成絲,加蛋清、淀粉和成丸子,入溫油炸成金黃色待用。

3、鍋內放少許油,加砂糖、清水慢熬收汁,粘稠後淋入百花蜜,澆上梨球即可。

5、豬肝粥

配制:粳米250克,豬肝60克,加水適量,共煮成粥。

功效:豬肝粥具有補血(補血食品)明目、養肝健脾的作用,適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。

抗氧化、防衰老

豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色;還含有維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

6、菠菜粥

配制:菠菜500克,粳米200克,豬油(油食品)25克,精鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,加水適量,共煮成粥。

菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用,適合平時血虛腸枯而致大便秘結,尤其是老年(老年食品)慢性便秘、習慣性便秘(便秘食品)以及痔瘡便血、小便不利、高血壓(血壓食品)引起頭暈等患者食用。

三、驚蟄多食鍋巴好

春天肝氣旺易傷脾,故驚蟄季節要少吃酸,多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食,可以多吃一點。

鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成,又香又脆。據現代科學分析,焙鍋巴所用的粳米,含有淀粉、蛋白質、脂肪、維生素a、b1、e、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除淀粉外,其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜裡。經過低溫烘烤,外層的營養成分多被破壞,部分的淀粉也分解瞭,故食時極易消化;

在吃鍋巴時,必須細嚼慢咽,這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收,促使腸胃蠕動,增強其功能;另外,微炭化後的鍋巴,還能吸附腸腔裡的氣體、水分和細菌的毒素,以達到收斂止瀉的作用。

中醫學認為,焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效,最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後,食之味香,促進食欲,還有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此,春天多食鍋巴好。