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  • 水煮蝦或者白灼蝦怎麼做? _

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:58:29 / 浏览:人次
水煮長江蝦的做法: 如果要吃水煮蝦的話,可以選擇用母蝦(俗稱子蝦)來煮。比如500克長江蝦:先加一些水,不能太多,先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以瞭。加些味精雞精(根據個人喜好,可以不加),幾片,少些辣椒(也可以不加),一些鹽,等水開後,立刻把蝦放進去,加蓋煮一、二分鐘,等蝦變成紅色,再加些香蔥,加蓋再煮三分鐘,滴幾滴正宗的香油就可以起鍋瞭。我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油,因為長江蝦不比普通的河蝦,由於是野生的,比河蝦的腥味重,所以幾滴香油是去腥味的,加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味,再加上一瓶冰鎮的啤酒,呵呵,別提都寫意瞭! 關於白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以瞭,其實那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的! 1、首先鍋內蝦少許油,待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下,接著倒入適量清水,再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸;2、在煮沸鍋中的水需要一段時間,這期間正好將活蝦洗凈並剪去蝦須,這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的;