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  • 營養美味傢常菜的做法 _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-30 12:14:25 / 浏览:人次

外面的東西吃膩瞭吧,不妨自己動手做做,幹凈衛生並且會別有一番滋味哦!下面小編介紹幾款傢常菜,有菜有湯營養美味,一起學習吧。

一、蜜汁紅燒肉

材料:五花肉400克、薑片7片、料酒15毫升、李錦記秘制紅燒汁50毫升。

做法:

1、準備好所有的食材,炒鍋倒少許油爆香薑片;

2、倒入切塊的五花肉翻炒,炒至五花肉變色微發黃;

3、加入料酒炒香,加入李錦記秘制紅燒汁,加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘;

4、最後用大火收汁即好。

小貼士:五花肉最好用一層肥一層瘦的,做出來的紅燒肉最漂亮好吃,要翻炒出油,表面微黃再燒制,這樣五花肉的口感不油膩。

二、傢常酸辣湯

材料:大骨高湯500毫升、內酯豆腐50克、肉絲50克、香菇兩朵、冬筍適量、雞蛋一枚、醋一勺、淀粉(先用水兌成水淀粉備用)20克、胡椒粉適量。

做法:

1、將香菇,冬筍切丁,豬肉,豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽,生抽,蛋清醃制一下更入味滑嫩;

2、鍋入油,將香菇丁,冬筍丁炒香,倒入一盒骨湯500毫升,(快捷做法)如果沒有也能用清水代替;

3、湯煮開後,加入肉絲用筷子攪拌幾下,肉絲很容易熟,一變色,馬上放入豆腐絲,接著放入6克左右的米醋,倒入水淀粉勾芡,用勺子不斷攪拌一下,觀察一下濃稠度,建議不夠可以再添加一些淀粉,馬上倒入蛋液,用筷子攪拌均勻,讓蛋液形成漂亮的蛋花絲;

4、開大火煮10秒,最後灑胡椒粉,香油,一勺生抽,香蔥即可。

小貼士:酸辣湯制作時間很短,但要做出跟飯店一樣的賣相和味道也要註意一些小秘訣:1、酸辣湯的辣不是辣椒,主要在於這胡椒粉的調味,因此不要太早放入 胡椒以免香氣蒸發掉,而應該在食材都熟後,開大火煮10秒,同時放入胡椒粉,香油,生抽調味;2、醋也不要太早調味,最好等大部分食材煮熟後,跟勾芡和蛋 花同一時間放入;3、要保證酸辣湯同時具有酸,辣,咸,鮮,香,五味,一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。

三、幹煸豆角

材料:豆角500克、大海米10個、蔥薑適量、蒜瓣5個、芽菜15克、生抽5克、糖2克、鹽適量、雞精少許、香油適量。

做法:

1、準備好所有食材,大海米用清水浸泡,蔥薑蒜切末,大海米切末,芽菜取出備用;

2、炒鍋到油燒熱倒入洗凈切段的豆角翻炒,不停地翻炒至豆角表皮皺縮;

3、再把蔥薑蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香,加入生抽,糖,和少許鹽翻炒均勻,最後加少許雞精淋入香油;

4、全部翻炒均勻關火。

小貼士:豆角入鍋翻炒不要加水,要不停地翻炒至豆角表皮皺縮,然後加入蔥薑蒜調味料再繼續翻炒,這樣豆角炒好後才會幹香油亮。