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  • 鍋包肉的傢常做法是什麼? _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-31 10:48:13 / 浏览:人次



材料:
酸甜汁的材料:番茄醬 60克(4份),醯官60克(4份),白糖60克(4份),清水120克(8份)。(點擊此處瞭解 吃番茄有六大禁忌 千萬不可亂吃)
其他材料:裡脊肉或梅花肉350克、胡蘿卜1/3根,生1/3塊,大蔥1/4根,鹽少許,料酒5克,玉米淀粉55克,面粉5克,食用油少許,勾芡用的淀粉水5克。
做法:
1.胡蘿卜去皮後切成片,再改刀切成細絲,越細越好。
2.生薑去掉外皮,切成片後再順著紋理切成細絲。
3.大蔥也切成細絲,放在一旁備用。
4.逆著裡脊肉或梅花肉的紋路(如果肉的紋路是橫向的,那麼下刀的方向就和該橫向紋路縱向垂直)將肉切成4-5毫米厚的大肉片。



5.開始調酸甜汁。在一個容器中盛入60克番茄醬和15克清水,攪拌均勻。
6.另找一個容器,盛入60克白糖。
7.繼續加入60克醯官醋。
8.再加入剩餘的清水,用勺子攪拌均勻,直到容器裡沒有白糖的顆粒。
(蔬菜中的農藥殘留是食品安全中的一個重要問題。尤其夏季,既是蔬菜消費的高峰期,也是害蟲的活躍時期,生產者為瞭趕商機,要麼用超濃度的農藥殺蟲,要麼施用農藥後提前采收,造成大量蔬菜農藥殘留嚴重超標。點擊此處瞭解 蔬菜在清水泡至少30分鐘才安全)


9.開始調糊。在一個大的容器裡加入玉米淀粉、面粉和少許的食用油,攪拌均勻。
10.將切好的肉片放在面糊裡,輕輕地攪拌均勻。
11.鍋中放油加熱至6、7成熱,加入肉片,兩面炸成淡黃色後撈出來。
12.再將油加熱,將肉片再復炸一遍後取出來濾油。
(營養學傢認為,經常吃些降脂清腸的食物,不僅能排除油膩,更能保護心管,防止“三高”。點擊此處瞭解 八種食物有助化解油膩)



13.炒鍋裡留少許的底油,加入胡蘿卜絲、生薑絲和蔥絲炒香。
14.倒入步驟5裡稀釋過的番茄醬,炒出紅油後倒入用醯官醋調和的酸甜汁。
15.待鍋裡的汁冒泡後加入勾芡的淀粉水,湯汁變濃後倒入炸好的肉片。
16.翻炒幾下即可關火、盛盤。酸甜醇厚的鍋包肉就做好瞭。 



(肉來含有較高的營養價值,畢竟素食主義者還是極少一部分人,所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關於吃肉,還是有幾個禁忌的。點擊此處瞭解 四種吃肉方式讓你短命)
小貼士:
1.怎樣處理肉片使做出來的肉質鮮嫩容易嚼?切肉的方法是關鍵:要逆著裡脊肉或梅花肉的紋路(如果紋路是橫向的,那麼下刀的方向就和橫向的紋路縱向垂直)下刀切。
2.用番茄醬炒紅油之前,最好用20%~25%左右的清水將番茄醬稀釋一下。這樣再入油後,油花的飛濺就沒有那裡厲害瞭。
3.總結下萬能的酸甜汁的制作比例:番茄醬4份、醯官醋4份、白糖4份、清水8份。