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  • 黴幹菜做法指導 _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-31 10:48:16 / 浏览:人次

1. 黴幹菜食用前用冷水洗凈,經刀工處理後即可烹制,可以作成葷、素菜品;

2. 作菜可、炒、燒或作湯,可配豬肉豆幹面筋毛豆蝦米等等,如“黴幹菜炒肉絲”、“蝦米幹菜湯”、“黴幹菜炒毛豆”等;

3. 黴幹菜燒肉或蒸肉,菜香肉味互相滲透,油而不膩、鮮、香、糯、甜,是暑天的傢常菜。名菜多見於浙江,如紹興的“黴幹菜燒肉”、建德的“幹菜鴨”等;

4. 還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料,做成幹菜包子或燒,後者名產如安徽屯溪老街的“幹菜燒餅”等;

5. 把黴幹菜切碎,與經過醃燙曬幹後的嫩毛筍片拌和,即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產“幹菜筍”,風味和食用方法與黴幹菜相似,可以沖湯、油燜、清蒸,也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。