1. 黴幹菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆幹、面筋、毛豆、蝦米等等，如“黴幹菜炒肉絲”、“蝦米幹菜湯”、“黴幹菜炒毛豆”等；
3. 黴幹菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的傢常菜。名菜多見於浙江，如紹興的“黴幹菜燒肉”、建德的“幹菜鴨”等；
4. 還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成幹菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的“幹菜燒餅”等；
5. 把黴幹菜切碎，與經過醃燙曬幹後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產“幹菜筍”，風味和食用方法與黴幹菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。