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  • 臺式三杯雞怎麼做? _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-31 10:48:45 / 浏览:人次

  材料:

  雞(1隻)、(5片)、蔥(1根)

  調料:

  食油(1紙杯)、醬油(1紙杯)、米酒(1紙杯)、香油(1/3湯匙)

  做法:

  1 光雞洗凈斬成塊,放入砂鍋內;薑切成片,蔥切成段。

  2 往砂鍋內,依次放入薑片和蔥白。

  3 倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻,加蓋小火慢燉35分鐘,至鹵汁呈濃稠狀。

  4 揀去蔥段和薑片,淋入1/3湯匙香油。

  5 將雞塊舀入碗內,便可開動瞭。

  廚神貼士

  1、砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻,不會因溫度過高或過低而影響食物的原味,因此用砂鍋來燉煮三杯雞,可保持它的原汁原味。

  2、燉煮三杯雞時,每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下,避免雞肉燒焦粘鍋,影響成菜的口感。

  3、煮好的三杯雞會有點油膩,飲食清淡者可以減少食油的份量,還可以用半杯米酒和半杯紹興酒,來烘托三杯雞的味道。

  4、建議三杯雞煮好後放入九層塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油膩的作用。九層塔也是烹調海鮮不可缺少的材料,通常在賣海鮮的檔口有售賣。