传感器养生网提供养生保健知识,包括饮食养生,两性养生,中医养生,运动养生方法,春夏秋冬四季养生小常识
  • 八角仔雞煲怎麼做? _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-08-01 10:43:59 / 浏览:人次

  八角仔雞的制作材料:

  主料:嫩仔雞1隻(約重750克)。

  輔料:生菜葉100克,料頭花(胡蘿卜花刀片)2克,香菜葉5克。

  調料:八角3朵,蔥段20克,片15克,紹酒10克,糖色10克,醬油10克,精鹽3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,濕淀粉5克,香油5克,鮮湯1500克,花生油適量。(備竹箅1張)

  八角仔雞煲的特色:

  八角香濃,鮮咸純厚,略有回甜。

  教您八角仔雞煲怎麼做,如何做八角仔雞煲才好吃

  1.將雞從背劈開,去大梁骨,去內臟,切去腳、翅尖,洗凈。將雞、大梁骨、腳、翅尖飛水,下入漏勺瀝盡水,將雞身搌幹水分,均勻抹上一層糖色。將生菜葉洗凈。

  2.將鍋炙好,下入花生油燒至七成熱,下入雞炸至色橘紅,下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上,下入八角,以餘油稍炸,下入蔥段、薑片爆香,烹入紹酒,下入雞腳、大梁骨、翅尖,蓋上竹箅,下入鮮湯,將雞脯朝下碼在竹箅上,調入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開,蓋上蓋,改用文火炆1小時,將中號煲仔(沙鍋)內墊入生菜葉,將炆好的雞脯朝上,碼入煲中生菜葉上。將鍋中汁打去蔥段、薑片、八角,下入料頭花,調入味精,將汁收濃,以濕淀粉、香油勾稀芡,澆在雞上。將煲仔上煲仔爐燒開,撒入生菜葉,蓋上蓋上席。

  提示:以此方法,改變調料,加入適量雀巢咖啡、白糖,可制成"咖啡仔雞煲"。