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  • 有誰知道正宗的涼拌土豆絲怎麼做阿? _

  • 作者:传感器 / 时间:2020-08-01 10:44:12 / 浏览:人次

1. 土豆去皮切(刨)成絲,用冷水沖去土豆絲裡的淀粉。青椒也切成絲,和土豆絲扔一起。
2. 水燒開,土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒,不能讓水燒開,否則土豆絲就不脆瞭。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼,放盆子裡先拌上鹽,味精後,冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋裡放一勺油,燒6成熱,放10來粒花椒,加一小勺老幹媽辣醬,切一個幹的紅辣椒,放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的),搗咕幾下,然後一起倒在土豆絲上,拌勻就可以吃瞭。

原料:新鮮土豆兩個,幹的紅辣椒三、四個,食鹽,味精,醋,沙拉油。
    
制作過程:1.土豆洗凈,去皮,切成細絲,用清水洗乾凈,控掉水分。在鍋裡加入少量沙拉油, 燒熱,將紅辣椒放進去,炸出香味為止(離鍋遠一些,千萬註意別讓辣椒油濺進眼 睛裡),放在一邊待用。
    2.鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。
    3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽,味精灑在土豆絲上,拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好瞭。特點是色澤鮮嫩,香味撲鼻,絕對是入夏的一道上好的涼菜

材料:土豆400克、蔥絲20克、絲少許、花椒10粒
    
調料:鹽5克、味料少許
    
做法:1、土豆去皮,洗凈,切絲,放淡鹽水中泡10分鐘,撈出放沸水中焯一下,撈出,放涼開水中過涼,撈出,瀝幹,盛盤。
    2、坐鍋,倒油,至六成熱倒入花椒,炒出香味,撈出花椒不要。3、將蔥絲、薑絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中,拌勻即可
    
提示:1、為瞭使土豆吃起來清脆可口,焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者,可將花椒油換成辣椒油,再加適量醋,就可以成為酸辣土豆絲瞭。

涼拌土豆絲

土豆,香菜火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮,洗凈切成細絲,放入沸水中焯至斷生,撈出瀝幹水待用;香菜切段;火腿切絲。

2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻,放入土豆絲、香菜段、火腿絲,拌勻入味,裝盤即可。

建議調料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。


材料:土豆,蔥花,花椒,糖,醋,鹽
做法:土豆切絲,如果切不細就找切絲工具吧,要不太難吃瞭。水開後土豆絲放入炒一下,撈出浸入冷水中,涼後將土豆絲撈出,加入糖,醋,鹽,及蔥花備用;

鍋內放少許油,將花椒放入(涼油時就放入),小火炸出花椒味,再將花椒弄出,將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。