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  • 【韭菜花醬的制作方法是什麼?】_怎麼做_如何做-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-29 11:49:23 / 浏览:人次
文章導讀

韭菜是我們的生活中最常見的蔬菜之一,尤其對於男性來說,這種食物是壯陽最佳的選擇,這也是為什麼韭菜被稱之為壯陽草的原因。韭菜的做法是非常多的,不論是炒韭菜還是韭菜餡的包子、餃子,都會受到人們的歡迎。當然瞭,韭菜也可以制醬,那麼,韭菜花醬的制作方法是什麼?

韭菜花醬是中國北方民間自制的一種調味品,主要制作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮薑、蘋果。它有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。

韭菜花醬不適合消化能力弱的人食用。

制作方法

方法一

1.把買來的大朵韭菜花3公斤,加鹽醃上半天,將100克鮮薑,一個蘋果(100克)洗凈,切碎待用。

2.用小石磨或搟面杖把醃過的韭菜花、碎薑、蘋果塊搟壓成漿,盛在小瓦罐裡,蓋好罐口,置幹燥陰涼處。過一周就可以吃瞭。

方法二

1.買些韭菜,摘下小花(因用量少,約500克)不用醃。

2.備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、薑、蘋果塊放在小石臼內猛舂,直至舂細爛為止,然後放上鹽和油,拌勻後裝入無色的小瓶內,約靜止半小時後,油就浮在韭菜花醬上面來。隻要溫度不超過38℃,保存一年是沒問題的,吃時,用幹凈筷子撬點放在小碟裡,滴上點香油,其香味撲鼻,引人食欲。

食品特點

北方人很愛吃韭菜,用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅,以及韭苔爆肉片、炒豆腐幹等等,怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高,無霜期短,隻有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是,北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬,常年食用。當入冬時節時,天寒地凍,草木皆枯,哪傢要能端出一小碗香味濃鬱的韭菜花醬來,讓客人們拌面條、夾烙餅,準會迎得客人們的交口稱贊。

韭菜花醬的貯存很方便,隻要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易變質變味。食用時,用幹凈筷子挑點放在小碟裡,淋點麻油,其香味撲鼻,引人食欲。

營養價值

韭菜花味辛甘性溫,可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高,這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素,還有一定殺菌作用。