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  • 【鮮海參怎麼泡發最好?】_如何泡發_泡發方法-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:21:24 / 浏览:人次
文章導讀

海參是日常生活中比較常見的一種海鮮,經常食用海參可以補充身體所需要的營養物質,同時還可以起到滋補身體的功效,對身體非常好,還可以調理一些身體疾病等,而鮮海參不僅口感比較好,而且營養價值高,而食用海參泡發是比較關鍵的一部分,鮮海參清洗幹凈後可以用溫水進行泡發。

鮮海參怎麼泡發好?

1、第一步:泡

泡發海參需要講究科學的方式方法,首先大傢需要購買新鮮的海參,然後將海參表面清洗幹凈,放入一個比較大的容器內,加入少量的純凈水,水一定要沒過海參的最上面,在容器表層放一層保鮮膜,放入冰箱內保鮮層放置48小時左右,在48小時之內盡量給海參換水兩到三次。浸泡48小時之後,需要將水倒掉,這時候觀察海參個頭會明顯增大,在海參的腹部有一個開口,需要用剪子沿著開口剪到海參尾部,然後可以看到海參的沙嘴和牙,需要清理幹凈。

2、第二步:煮

第二步就是煮海參,將清理幹凈的海參放入電飯鍋內,在鍋內放入適量的熱水,大約加熱30分鐘左右即可。3不要直接將海參撈出來,等熱水自然涼透之後用雙手檢查海參,隻要能掐透即可。如果掐不透需要再進行加熱15分鐘左右,一直要煮到海參能夠掐透才可以。

3、第三步:泡

第三步就是泡海參,將煮好的海參再次放入水中進行浸泡,這時候一定要在容器的多放一些水,盡量將水的容量控制在海參的五倍左右,繼續放入冰箱內進行保鮮,放入冰箱48小時之後即可以食用瞭。在冰箱內保鮮的時候也一定要註意勤換水,盡量換兩到三次的水,可以保證海參的幹凈衛生。

做法

材料

水發海參300克,雞脯肉75克,熟蝦仁、水發香菇各50克、熟火腿肉15克,蔥、薑各20克,料酒20克,精鹽1克、味精2克,白糖25克,濕淀粉15克、胡椒粉0.5克,湯200克、油500克,薑末5克、白醬油10克。

做法

1、將海參治凈,切成條片。熟火腿切成末。薑切成片。蔥15克打成結,餘下的切成末。雞脯肉抹刀切成片,用料酒5克、精鹽0.5克醃潰入味,再用濕淀粉5克拌勻上漿。

2、鍋內加入清水燒開,下入薑片、蔥結、海參片,焯至海參熟透撈出。

3、鍋內放油燒至四成熱,下入雞片滑散至熟,倒入漏勺。鍋內放油25克燒熱,下入蔥、薑末熗香,下入香菇煸炒,烹入餘下的料酒,下入海參,加湯大火燒開,改用小火燒至熟爛。加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉,用中火收濃湯汁。

4、下入蝦仁、雞片炒勻,加味精、用濕淀粉勾芡,出鍋裝入盤內,撇上火腿末即成。

小訣竅

特點

海參滑嫩,蝦仁鮮嫩,雞片香嫩,濃香鮮美。

操作提示

焯海參片時,要用大火。芡汁要薄而勻。