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  • 【湖南麻辣食品】_如何做_材料-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:21:36 / 浏览:人次
文章導讀

湖南省的人大多喜愛吃辣,湖南也有很多特色麻辣食品,一般湖南人都愛自己制作一些湖南麻辣食品在自己閑暇的時候吃。在炎熱的夏天吃著自己制作的湖南麻辣食品喝著清涼的啤酒,是件非常消閑的事情。下面給大傢介紹一些制作湖南麻辣食品的做法,大傢可以照著這些方法給自己做一些。

一、秘制麻辣香幹

食材:白豆幹500g、鮮紅朝天椒10個、辣椒粉8g、麻椒或者大紅袍花椒2g、薑60g、蒜9瓣、6月鮮醬油40g、胡椒粉2g、熟芝麻適量、鹽少許、孜然粉6g

二、烹飪步驟:

1.準備白豆幹一斤

2.燒水煮白豆幹(鍋大點防止溢鍋)

3.煮至出現蜂窩狀小孔洞撈出

4.切成條或者四方塊

5.熱油炸至金黃色撈出

6.準備好調料如下(鮮紅椒不足用瞭幾個幹辣椒)

8.熱油炸香花椒粒

9.放入辣椒碎薑蒜爆香後放胡椒粉和孜然粉炒香

10.小火炒出香味

11.放入豆幹翻炒均勻

12.放入醬油一點點鹽翻炒片刻關火加入熟芝麻出鍋

三、麻辣牛肉幹

【材料】:料酒2勺、醬油 適量、薑3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻 適量、糖適量、鹽適量、花椒油2大勺、小辣椒 適量

【做法】:1、牛肉切塊清洗幹凈;

2、放到鍋裡加水燒開1分鐘,撇去血沫,洗幹凈;

3、重新裝一鍋水,放入材料(料酒、醬油、鹽、薑、香料),大火煮開後放牛肉轉小火燉四十分鐘左右;

4、鹵好的牛肉撈起晾涼,切成長條形

5、鍋內倒入油燒熱,放入牛肉下鍋轉小火,炸5到7分鐘, 炸到牛肉黑瞭,基本沒有水分就撈起來;

6、油可以盛一些出來,留點油,倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒進行翻炒,中小火炒出香味;

7、倒入炸好的牛肉條小火翻炒,使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油,放入適量的糖,鹽和醬油調味即可;

四、麻辣藕片

1、食材

主料:蓮藕5節 

輔料:油適量、鹽適量、香葉幾片、茴香5克、丁香5克、青花椒10克、桂皮適量、八角適量、糖20克、辣椒粉5克、生抽適量、醬油適量

2、步驟:

1).準備好所需要的材料。

2).將蓮藕切成厚度為5毫米厚的片,放清水裡過一道。

3).鍋裡加入油,燒熱後倒入香葉、茴香、丁香、青花椒、桂皮、八角、翻炒均勻。

4).倒入藕片翻炒均勻。

5).加入生抽、醬油、糖、辣椒粉翻炒均勻。

6).加入差不多與蓮藕齊平的水。

7).燒開後,轉小火煮大約30分鐘。

8).收幹汁,撒入少量白芝麻,即可。