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  • 【線辣椒怎麼醃制好吃】_醃制方法_營養價值-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:21:52 / 浏览:人次
文章導讀

這個時候正是辣椒成熟的季節,應季的辣椒吃起來味道非常的好,成熟的太多吃都吃不完,所以人們就會把辣椒醃制起來,這樣能夠放得時間更長一些。醃制的辣椒無論是作菜的時候放一些還是作為小菜吃都是很不錯的,那麼線辣椒怎麼醃制才好吃呢,有什麼技巧呢?

經過醃制以後辣椒顏色變得很誘人,味道那更是沒得話說,是人們開胃下飯時最喜歡的小菜,不過知道大傢知不知道怎麼醃制辣椒,如果不知道,就看看下面辣椒的醃制方法吧。

做法一:

主料:青尖椒5斤

輔料:鹽2兩、薑1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油

做法步驟:

1、辣椒洗凈控幹水

2、用小刀切掉辣椒把

3、 順著辣椒縱向劃一刀,這樣醃制辣椒時辣椒更容易入味

4、最好處理辣椒時用小刀子,因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩,有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

5、處理好所有的辣椒後,把薑洗幹凈,切片

6、八角準備好,最好把它掰碎瞭,更容易出味

7、花椒備用

8、味精備用

9、醬油備用

10、 醋備用

11、醃制辣椒的容器,為瞭醃辣椒特意去買的

12、一切準備好,開始往容器裡裝辣椒,鋪一層辣椒撒一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片薑片,就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡,最後將剩餘的薑片,八角,花椒,鹽,都鋪在最上層辣椒上,然後撒上味精,白糖,最後加醋和醬油

13、完成,蓋好蓋子,最少要醃制七天,時間越長越入味。最好多放些鹽,要不然氣溫高的話容易醃爛瞭,一整罐就前功盡棄瞭!

做法二:

主料:線辣椒500g

輔料:大料適量、鹽適量、薑適量

制作步驟:

1、辣椒適量清洗幹凈

2、薑洗凈切片,辣椒撈出控水,取一幹凈佈,放上辣椒和薑片晾幹表面水分

3、鍋裡放水適量,加入鹽(多放點比較好),加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開,燒開後自然放涼

4、取一容器,刷洗幹凈,晾幹水分

5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡,放幾個辣椒放一個薑片,依次放滿後倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒),擰上蓋子放置半個月左右就可以吃瞭

小貼士:

1、鹽要放夠,多點沒關系,少瞭的話會醃制不成功,辣椒會爛掉。

2、醃到時間才能吃。

3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。

做法三:

用料:花椒一小勺、香葉三片、薑20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆

醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克

1、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍,然後放在通風處晾幹到表面沒有水。太陽下,兩個小時應該就可以瞭!

2、晾幹水分後,用刀把辣椒頭去掉,然後把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆裡讓它慢慢的出水。(由於我時間緊迫,全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾幹,加速出水減少時間。)