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  • 【牛肉和牛腱子肉的區別】_區別_分別-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-13 14:22:59 / 浏览:人次
文章導讀

牛肉跟牛腱子肉的區別在口感上,牛腱子肉含有牛肉的嚼勁,是比較難咬動的,而牛肉全部是瘦肉,不含有白色的牛筋,所以沒有嚼勁,適合用於打火鍋或者直接翻炒食用,但是不能炒太久,牛肉是很容易變老的,而牛腱子肉是不會變老的,大傢可以瞭解這兩種食材的區別以及營養價值。

牛腱子肉就是牛肉。

牛腱子肉的營養價值

1、牛腱子肉富含蛋白質、氨基酸,其組成成分比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,在寒冷的季節食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用,是冬季滋補的佳品;

2、牛腱子肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛腱子肉的功效與作用

牛腱子肉味甘、性平,入脾、胃經,具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

將牛腱子肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛腱子肉的做法大全

1、拌牛肉

材料:

牛腱子肉500克,大蔥、生薑、大蒜、香菜、尖椒、紅椒、八角、花椒、陳皮、豆豉、蠔油、芝麻油各適量

做法:

(1)將香菜切段,尖椒、紅椒分別切絲,蔥切段,薑切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;

(2)鍋中燒水,水開後放入牛腱子肉,煮出血沫後熄火,撈出;

(3)將煮好的牛腱子肉重新放入鍋中,加水、蔥絲、薑片和料包,大火煮開後,轉小火煮50分鐘至熟透;

(4)撈出切片,加入風味豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、薑絲、香菜段、蒜末,撒上青紅辣椒絲拌勻即可。

2、麻辣牛肉幹

材料:

牛腱子肉600克,食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量

做法:

(1)將生薑切成片、大蔥切成段;

(2)鍋裡放入適量水,放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開,轉小火慢燉四十分鐘;

(3)撈出後切成小條;

(4)鍋裡放入少許油,放入牛肉條煸炒至水分蒸發;

(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻,撒上熟芝麻即可。

3、土豆燉牛肉

材料:

牛腱子肉250克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根,食用油、番茄紅燴調料適量

做法:

(1)把牛腱子肉切大塊,土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊;

(2)油鍋燒熱,放入土豆、紅蘿卜、洋蔥煸炒;

(3)放入切好的牛肉煸炒至變色;

(4)放入沒過食材的水以及調味料煮開,轉小火慢煮至牛肉熟爛後,大火收汁即可。