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  • 【最頂級紅燒牛腩做法】_怎麼做_如何做-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:09:12 / 浏览:人次
文章導讀

西紅柿牛腩是一道在餐館十分普遍的菜,很多人都喜歡吃。很多人都試著過在傢裡自己做西紅柿牛腩,可是搞好的牛腱壓根不碎,咬沒動還塞牙縫。下邊是最頂尖紅燒牛腩做法,大夥兒能夠學一下,在朋友聚餐中讓親人能夠一飽口福,品嘗到哪些才算是牛腱的最頂尖的味兒。一起來看一下吧!

一、作法一

食物提前準備

基本原材料:鮮牛腱200克、平菇10克、薑片10克、蔥10克。

調味品:食用油50克、鹽10克、雞精8克、白砂糖3克、白胡椒粉少量、色拉油5克、濕水淀粉20克、白湯50克、醬油王。

制做流程

1、牛腱切片、冬茹切成片、生薑切成片、蔥切條。

2、飯鍋下油,放進生薑片、冬茹、牛腱爆鍋至幹水時備用。

3、再引入白湯,加入鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉,用小火烤酥,汁濃時添加蔥段,用濕水淀粉水淀粉勾芡,淋入色拉油就可以入碟。

二、作法二

食物提前準備

牛腱 韭菜苔 薑 純糧酒 油 [1] 大骨湯辣椒幹 鹽 生抽 味精

制做流程

1、鮮牛腱切片,薑切滾刀塊,韭菜苔切條;

2、坐鍋燒電下生薑,牛腱爆至橙黃色,半途噴一次純糧酒;

3、倒進壓力鍋加寬湯淹過,加整辣椒幹,加鹽高火烤15分鐘;

4、打開表蓋撒韭菜苔炒糖色,噴生抽撒味精就可以。

三、作法三

食物提前準備

牛腱2斤、西紅柿2個(中等水平塊頭)、紅蘿卜1根、圓蔥1個、豆瓣醬2匙、生抽5匙、生薑片3,4片、郫縣豆瓣醬1勺、鹵肉料1份(買調味品的地區都是有現有的,回傢我又降低瞭一半的量,如果跟我一樣討厭太重的調味品味,建議降低一半的調味品量)。

制做流程

1、牛腱清洗切片(尺寸自身看見適合就可以瞭),卯一滾去血沫。

2、鍋中下油,全部調味品炒出香味,放進牛腱,放水,(要一次加滿水,至少得夠文火燉2~3個鐘頭的)

3、調文火,燉到牛腱酥爛就可以。

吃的情況下煮面條,煮二根小白菜,再撒一把香萊

四、作法四

食物提前準備

原材料A:牛腱或牛雜湯 1斤

原材料B:土豆 1個 胡蘿卜 1個 蔥 2支 朝天椒 2根 生薑片 3片

原材料C:水 10杯 生抽 1/3杯 糖 1又1/2一茶匙 芝麻油1/2一茶匙

制做流程

1、將牛腱清洗切寸段,用開水氽燙除去鮮血後清洗撈幹預留,將原材料B各自解決好預留,土豆、胡蘿卜切片狀,蔥切條、朝天椒去蒂頭拍扁。

2、將全部原材料一起放進內鍋中,並添加調味品略翻拌,放進灶火上加溫至燒開後改低火,略煮15~20分鐘後再蓋上歇火,放進燜燒鍋中燜4小時後,就可以取下盛入盤裡服用。

常見問題

1、糖色的情況下看到大鍋剛開始,起煙時就需要剛開始註意瞭,迅速這時候糖便會轉成檸檬黃瞭,燒的長時間會出現苦澀味。還可以用老紅糖炒色,味兒老好的,肉粒不可以下過早,過早不容易著色,也不可以下太遲,太遲糖炒糊瞭不好吃,若炒不著色也可滴少量生抽。

2、胡蘿卜:服食山參、高麗參時不必同吃蘿卜,以防藥力反過來,起不上滋補功效。

3、土豆和紅蘿卜不必過早放,不然牛腱沒爛,他們都泡化瞭。

4、再燉到湯剩餘1/3時,就需要用筷子把薑,蔥,八角夾出來。

5、紅燒牛腩和紅燒排骨不一樣,能夠多留些料汁石鍋拌飯吃。

五、作法五

食物提前準備

牛腱550克、馬鈴薯200克、紅蘿卜100克、老冰糖30克、薑5片、蒜1個、八角4個、生抽醬油1一茶匙、海鮮醬2一茶匙、江米酒2一茶匙、水1200ml。

制做流程

1、將牛腱切割成40MmX40Mm厚為的小塊

2、鍋內燒開水,放進牛腱氽燙至水開,撈出清洗預留

3、鍋內火1一茶匙油,放進老冰糖,文火漸漸地煮至融化,並變成檸檬黃

4、添加生薑片,小蔥段,八角煸炒出香氣

5、再添加牛腱煸炒至勻稱著色

6、添加酒釀,海鮮醬,煸炒至勻稱著色

7、引入冷水1200ml,生抽醬油,水流量高過肉粒約30mm,大火燒開後文火燉90分鐘

8、另起一鍋放進1一茶匙油,放進切片的紅蘿卜和土豆蒸炒至表層微淡黃色

9、再將牛腱和料汁一起倒進鍋內。煮沸後再次文火燉約60分鐘

10、至料汁剩餘淺淺的底鍋的時候,用筷子能夠輕輕松松的插進豬瘦肉部分就可以

做菜方法

1、土豆和紅蘿卜不必過早放,不然牛腱沒爛,他們都泡化瞭。

2、糖色的時候看到大鍋剛開始,起煙時就需要剛開始註意瞭,迅速這時候糖便會轉成檸檬黃瞭。燒的長時間會出現苦澀味。

3、再燉到湯剩餘1/3時,就需要用筷子把薑,蔥,八角夾出來。

4、紅燒牛腩和紅燒排骨不一樣,能夠多留些料汁石鍋拌飯吃。