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  • 【 淮山怎麼去皮】_如何去皮_制作方法-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:09:26 / 浏览:人次
文章導讀

山藥或許很多人也沒有聽聞過的,但實際上山藥便是淮山藥的,僅僅二種不一樣的叫法,但是食物全是徹底一樣的,有很多的大傢都不清楚山藥在吃的情況下是不是需要削皮的,這實際上是十分重要的一個流程,山藥是務必要削皮的,由於山藥皮之中是會出現一些成份的,這種成份是會導致皮膚過敏的狀況產生。

山藥皮中常含的皂角素或粘液裡含的植物堿,少數人觸碰會造成山藥過敏而瘙癢,解決淮山藥時要防止直接接觸。

該品滋陰助濕,濕盛中滿、食滯、有實際邪者不適合。且其有收斂性功效,因此重感冒、排便燥結者及胃腸食滯者不宜。不能直接生吃,孕婦慎吃,由於生的淮山藥裡有一定的內毒素。

真品

毛山藥呈圓柱型,彎折而稍扁,表層黃白色或黃棕色,有顯著的縱溝,皺褶或平整;兩邊不齊平,質牢靠而脆,容易斷,橫斷面乳白色,顆粒,粉性強。氣無、味淡味酸,嚼之發粘。光淮山藥呈圓柱型,條勻伸直,表層雪白,光潔,兩邊齊平。

偽品

(1)參薯:塊莖基因變異很大,有圓柱型,錐形,球型,表層淺黃棕色至黃棕色,有縱皺褶,經常出現沒去盡的表皮。質牢靠,橫斷面淺黃乳白色,不光滑,有裂縫。微土腥氣。

(2)木薯:常見斜切成片,表皮多去除,斷開面奶白色,粉性,近邊沿外由此可見形成層環紋,中央位置有的由此可見放射形管群,有的有裂縫,味淡,嚼之有化學纖維性。

(3)紅薯:呈類環形斜切成片。橫切面乳白色或淺黃乳白色,粉性,由此可見淺黃深棕色的筋絡點或線紋。近皮部由此可見一圈淺黃深棕色的環紋。質綿軟,具延展性,手彎曲弧狀而不斷裂。具紅薯的清香味,味香甜。

(4)山薯:呈類環形,橢圓型塊片。表面殘留淡黃色軟斑,具凸凹紋及縱花紋,橫切面乳白色。

(5) 腳底板淮山藥:塊莖呈腳板塊或不規律包塊。表層殘餘沒去凈的黃棕色栓皮,凸凹不平。質堅休重,斷小麥面粉質,乳白色。味淡而微澀。