传感器养生网提供养生保健知识,包括饮食养生,两性养生,中医养生,运动养生方法,春夏秋冬四季养生小常识
  • 【蛋糕怎麼做才松軟】_如何做_做法大全-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:09:37 / 浏览:人次
文章導讀

生日蛋糕是我們日常生活常常吃的小甜品,原材料豐富多彩多種多樣,最普遍的有牛乳、水果汁、嬰兒奶粉等。生日蛋糕看上去做著很繁雜,實際上要是傢裡有電烤箱,把握瞭方式 和一些關鍵點親自動手就能做,最先一個十分關鍵的地區便是務必要綿軟,立即影響來到生日蛋糕的口味。那麼,蛋糕怎麼做才綿軟?下邊我們就討論一下方式 吧。

1.低筋面粉:要想生日蛋糕綿軟,就需要用低筋面粉,另外能夠天賦加點發孝粉,但是一樣要留意全部粉類一起混和喔!

2.生日蛋糕的挑選:生日蛋糕的挑選和雞蛋清的消磨是有關的。一般要打進9派發,蛋白質短峰出現,盆裡插根木筷就不容易倒地咯。這一搞好瞭就可以說這一生日蛋糕便是取得成功3/4瞭。

3.蛋白質的消磨:假如生日蛋糕不足綿軟,在其中原因便是蛋白質沒有消磨好。蛋白質是靠攪拌把氣體打上去才發的當然,打不太好得話當然就不容易綿軟。

4.拌和的技巧:生日蛋糕糊混和的技巧也是很重要的。要用刷碗的方法,要柔和一點。謹記不可以在盆中像打雞蛋一樣的劃圈拌,那樣會非常容易出筋的。

5.原材料的挑選:要想生日蛋糕綿軟,原材料的挑選也很重要。生雞蛋最好是采用冰蛋,糖宜采用細砂的白糖,植物油脂宜采用流食油,應用發孝粉和塔塔粉時,應留意其保存期和是不是返潮。

蛋糕的制作常見問題

1、在蛋糕制作時,小麥面粉的品質立即影響瞭產品的品質。蛋糕制作的小麥面粉一般應取用低筋面粉,因低筋面粉無筋力,做成的生日蛋糕非常綿軟,容積彭大,表層整平。如一時缺低筋面粉,能用中筋面粉或高筋面粉加適當玉米粉配置而成。

2、生日蛋糕的另一關鍵原材料是生雞蛋,生雞蛋的蓬松劑關鍵依靠蛋白質中的胚乳蛋白質,而胚乳蛋白質僅有在遭受髙速攪拌時,才可以很多的包囊氣體,產生汽泡,使生日蛋糕的容積擴大蓬松劑,故在攪拌蛋白質時,宜髙速而不適合應用低速檔。

3、制做黃油曲奇的糖槳,由1000g白砂糖加500g水,燒開,冷透後既成。

雞蛋和白糖攪拌時,宜采用髙速,此乃胚乳蛋白質特點所需。

4、在烘烤蛋糕以前,電烤箱務必開展加熱,不然烤成生日蛋糕的綿軟度及延展性將遭受影響。攪拌生日蛋糕的器材務必清潔,特別是在不可以碰植物油脂類物件,不然生日蛋糕會打不松發,而影響品質及口味。