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  • 【紅燒肉做的硬怎麼補救呢?】_怎麼做_如何做-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:09:42 / 浏览:人次
文章導讀

大傢都喜愛吃紅燒這道菜,因為這道菜的主力就是肉, 純粹的豬肉經過特殊的烹飪方法將其味道做到瞭非常極致的口感。而且紅燒肉這道還可以在傢裡制作,方法非常的簡單,但是,也有一些小技巧需要註意,否則難以做出完美的味道,例如,紅燒肉做的硬是常見的現象,而紅燒肉做的硬怎麼補救呢?

基本上沒有補救的辦法,隻能夠當做一次練習或者教訓。

煸的太久肯定幹硬瞭。糖在熱油中變成淺棕色肉塊入鍋,翻炒幾下加水,大火燒開後即改小火慢燉,燉得湯汁少少的肉裡的油就出來瞭。

先把肉飛水,然後在鍋裡添少許油,入白糖兩小勺,炒至變紅黑色,加入肉,薑,蔥,等肉上色,加入高湯,放入鹽,味精,雞粉,大火燉十分鐘,改成小火慢燉,等汁要沒有的時候關掉火在悶十分鐘就好瞭,出鍋粉紅色。

做法一:

1.把準備好的肉放入沸水中稍煮片刻,(肥肉變得將近透明)撈出。

2.起鍋熱油,放肉加入老抽翻炒直到每塊肉都均勻的上色為止,

3.加熱水,料酒,白糖等開中火煮,直到剩餘少量湯汁。

4.裝盤前可以試試味,然後依照個人口味加料。

做法二:

1.買來胖瘦相宜的五花肉。

2.切成塊後,在熱水中焯一下,在洗幹凈肉。

3.鍋中放入大量的水,適量的鹽、味極鮮、八角、料酒、糖、薑片,大火煮開後,該小火燜40分鐘。

4.收汁即可。

做法三:

1.海帶泡發,洗凈,提前在鍋中煮透,切塊狀。

2.提前燒好的紅燒肉準備好。

3.鐵鍋上爐,倒入適量的熱水,燒開後,將燒好的紅燒肉倒入,大火燒開。

4.放入海帶,翻炒均勻。

5.加適量的鹽,蓋鍋。

6.加適量的生抽,調色,蓋鍋,小火,燜燒八分鐘,入味即可。

7.加少許雞精,調味,即可出鍋。