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  • 【?紅火燒排骨怎麼做 】_如何做_做法大全 -

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:10:57 / 浏览:人次
文章導讀

  我們都知道紅燒排骨最講究的就是火候,還有就是調料的選擇,調料要選擇適中,品牌要選對,用量也要掌握好,隻有這樣做出來的紅燒排骨味道才是最好的,有一些人認為紅燒排骨就是用火燒排骨,其實這樣排骨就變成燒烤瞭,那麼紅火燒排骨是怎麼做的呢?下面小編來給大傢介紹

排骨的營養價值

補中益氣:中醫認為排骨可以補中益氣,無論是醬排骨還是排骨湯,無論是紅燒還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃:排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨可以保健脾胃功能。

改善貧血:排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸、能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨:排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

增強體力:排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力、讓人精力充沛。

金蘭排骨的做法

原料:排骨

調料:色拉油適量、食鹽適量、醋適量、薑適量、料酒適量、小蔥2根、醬油膏適量、白砂糖適量。

做法:

1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出鍋後用溫水沖凈、重新入鍋加蔥薑小火燉50分鐘。

2、熱鍋倒油放薑片熗鍋、放入排骨煸至表面微黃起殼。

3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面,倒入金蘭醬油膏炒至上色、加入鹽和醋。

4、沖入排骨高湯、大火煮至湯汁濃鬱即可出鍋裝盤、也可轉入幹鍋,點燃酒精塊、邊吃邊燉。

紅燒排骨制作小技巧

1、排骨焯水需要冷水入鍋,血沫雜物可以隨著水溫升高慢慢淅出,燉好的湯色會非常清透。

2、金蘭排骨可以算是排骨兩吃,燉好的排骨湯可以加上輔料為一吃,排骨撈出燴至濃鬱,第二吃也快捷完成。

3、這次用瞭臺灣的金蘭醬油膏,所以稱為"金蘭排骨",這個醬油膏很濃稠、不是很咸、上色也不重、味道鮮美、值得推薦。

4、天氣冷打算放入幹鍋吃的話,需要留點湯汁,邊燉邊吃很暖和,如果準備裝盤,把湯汁收到濃鬱就可以瞭。

食用紅燒排骨須知

排骨:排骨有很高的營養價值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血、滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利二便和止消渴。