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  • 【粘面怎麼做好吃的】_粘面_如何做_做法大全-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:11:06 / 浏览:人次
文章導讀

很多朋友並不知道粘面應該怎麼制作才好吃,因為自己怎麼制作出來的東西吃起來都是沒有口感的。粘面要怎樣制作才好吃,首先在和面中也是有技巧的,每種面粉和水的搭配比例也是有嚴格要求的。制作黃黏米面餅就是使用粘面制作的,在烹調的時候還需要註意油溫的控制。

黃粘米面餅的制作步驟:

1.將酵母融於100克清水中,一點點加到黃米面中,用筷子混合均勻;

2.一點點加入餘下的清水,用筷子混合至黃米面可充分粘合;

3.用手將黃米面揉勻、揣平,放入盛出溫水的蒸鍋中,發酵1-2個小時;

4.將發酵好的黃米面加入少許堿,中和一下酸度,揉勻;

5.取50克黃米面,用手團圓,用手掌壓成圓片,放入30克豆餡,左手托著,用右手虎口推至收口,用兩手將面團拍成圓餅;

6.鍋中油六成熱,關小火,放入黃米面粘餅,煎至兩面金黃,加少許水,蓋上鍋蓋,水收至將幹盛出即可。

粘面墩

1.將黍子面粉用清水和成面團,做成窩窩頭上籠蒸熟,取出晾涼,蘸清水用手軋碎,和成軟硬適度的面團。

2.紅棗淘凈煮熟,撈出過羅除去皮,加入白糖調攪成棗泥。

3.熟黍子面團放在案板上(先均勻地抹上一層水),摘成25克一個的面劑,按成圓皮,放入棗泥餡,捏成包子,隨手按成扁圓形面墩。

4.平底鏊用微火燒至四五成熱,抹上油,將包好的粘面墩放上,煎至柿黃色即成。食時撒上玫瑰糖即可。

粘面墩的制作要領:油煎時不宜用旺火,以免焦煳。