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  • 【小龍蝦到底能不能吃】_食用_禁忌-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:11:23 / 浏览:人次
文章導讀

小龍蝦是一種比較風靡於年輕人中的美味食物,也因鮮嫩的肉質和豐富的營養物質而受到很多人的喜愛。小龍蝦固然是能吃的,但要註意不要吃蝦頭和蝦線,除此之外,還要註意烹飪之前一定要清洗幹凈,煮蝦的時候一定要煮透,吃蝦的時候一定要有節制,過敏者不要吃龍蝦,尤其需要註意的是,死掉的小龍蝦不要吃。

1、一定要清洗幹凈

活龍蝦在買來後,最好放在清水裡養24—36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,是兩腮裡的臟東西要清除,因為腮毛裡面吸附瞭很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏瞭大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹凈,再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

3、吃蝦要有節制

吃蝦時要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。

4、死掉的小龍蝦不要吃

小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後,組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺,就是燒熟後也很難消除,因此對人體有較大危害。

5、過敏者不吃

對於小龍蝦過敏體質者,食用後確能引發強烈過敏反應,過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上,過敏反應有時立即發作,也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外,小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。