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  • 【豆漿怎樣才算煮熟】_怎麼煮_如何煮-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:11:37 / 浏览:人次
文章導讀

豆漿是用大豆來做的,大豆也就是我們平時說的黃豆,這是比較傳統的一種做豆漿的方法,它的營養價值是相當不錯的,如果用傳統的方法來做豆漿,一定要把豆漿徹底的煮熟,剛開始屬於假沸的現象,這時候其實並沒有真正的完全熟透,還需要再煮3到5分鐘,這樣才能夠把豆漿徹底煮熟。

豆漿怎樣才算煮熟

大豆中含有豐富的蛋白質,但同時也含有胰蛋白酶抑制素,這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用,使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。

要想充分利用大豆中的蛋白質,就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式,來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質,皂甙如果未熟透進入胃腸道,會刺激人體的胃腸黏膜,使人出現一些中毒反應,出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。

有些人為瞭保險起見,將豆漿反復煮好幾遍,這樣雖然去除瞭豆漿中的有害物質,同時也造成瞭營養物質流失,因此,煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間。

豆漿的功效:

1.腦血管保健液多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥的發生。常飲豆漿可維持正常的營養平衡,全面調節內分泌系統,降低血壓、血脂,減輕心血管負擔,增加心臟活力,優化血液循環,保護心血管,並有平補肝腎、增強免疫等功效,所以有科學傢稱豆漿為“心血管保健液”。

2.降血糖最近國外有學者研究證實,豆品飲料具有降血糖作用,豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物,因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物,均有助於控制血糖。

3.養顏現代營養研究認為,鮮豆漿除瞭含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質,對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用,是一味天然的雌激素補充劑。同時,豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質可調節女性內分泌系統的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆漿,可明顯改善女性心態和身體素質,延緩皮膚衰老達到美容效果,並能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤。