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  • 【廣元有什麼好吃的】_有哪些_哪些是-

  • 作者:金牛缘 / 时间:2020-09-14 12:12:21 / 浏览:人次
文章導讀

廣元位於四川北部地區,是一個比較知名的城市,也有著比較豐富的飲食文化。在廣元地區,能夠品嘗到各類美食,比如說女皇蒸涼面、劍門豆腐宴、核桃脆薄餅、曾傢十大碗、酸菜豆腐、火燒饃饃等,都是比較受歡迎的。那麼,這些廣元特色食物都有哪些特點呢?下面將為大傢進行詳細的介紹。

女皇蒸涼面

女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”,這種蒸涼面選用上等大米為原料,耐嚼、爽口,吃法多樣,最普通的吃法是:碗內放涼面,加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面兒、蒜泥等調料,攪拌後有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足。廣元大街小巷有很多小店都在賣米涼面,各傢的味道略有不同,你問我們誰傢做的最好,我們會摳摳腦殼,說“好像都差不多樣”。

劍門豆腐宴

劍門關有優質的黃豆和獨特的水質,生產的豆腐別具特色,采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調方法,可制作出上百種菜肴,著名的有菱角豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐等。劍門豆腐歷史悠久,不僅色香味俱佳,而且文化含量極高,據說其制作與發展和三國蜀漢密切相關,幾乎每道菜都有一個關於三國的傳奇故事。

核桃脆薄餅

廣元核桃因個大皮薄,籽粒飽滿,色澤深淺適度,香味濃鬱可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃餅選用上等核桃仁,再加適量的芝麻磨成漿狀,在發酵面上塗上辣椒、食鹽做成圓餅,放入爐中烤熟即成。若搟成薄片烘烤,稱為“薄脆”。廣元核桃餅松脆酥香、色澤金黃、十分可口。

曾傢十大碗

十大碗是曾傢民間紅白喜事的酒席,因其有十碗主菜而得名。它始於清代,一般多用豬、雞、鴨、魚和自產的蔬菜瓜果為原料,烹制成豐盛而樸素實惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣為主,習慣稱為“三蒸九扣”或“十大碗”。後來其中的許多菜被一些城市餐館吸收消化成為大眾川菜,如:清蒸雜燴、攢絲雜燴、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

酸菜豆腐

這是川北地區農村傢傢都做,人人愛吃的一種豆腐。做法很簡單,就是在用傳統的做豆腐方法時,用當地人特有的酸菜和酸水來點制豆腐。壓制成形後白嫩的豆腐裡面夾著酸菜葉,聞起來有點酸,可吃起來味道很不錯。在旺蒼大大小小的餐館、小吃店幾乎都有酸菜豆腐賣。當地人們說經常吃酸菜豆腐還可以抗癌。

火燒饃饃

將玉米粉用熱水揉搓成團搟餅,然後將豆豉或加油鹽的豆腐或酸菜包在中間搟成圓餅,在鍋中將餅兩面及邊緣烘幹,放入火爐中燒熟,吃起來酥脆甘香,風味獨特,當地老百姓就喜歡這個味道。