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  • 【韭菜盒子用什麼面粉】_怎麼做_如何做-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-15 15:19:59 / 浏览:人次
文章導讀

有的人超級喜歡韭菜,有的人超級不喜歡韭菜,這是一種褒貶不一的食品。韭菜不適合在公眾場合吃。傢庭常用韭菜包餃子、餡餅,北方人稱為韭菜盒子,很多第一次做韭菜盒子的人都不知道該用什麼面粉和面,韭菜盒子不需要特殊的面粉,普通面粉就可以制作。本文介紹瞭韭菜盒子的詳細做法,給大傢一個參考。

韭菜盒子用什麼面粉

普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗),韭菜半斤,雞蛋2隻,蝦皮半碗,開水,鹽,香油,料酒

1、將雞蛋打碎,滴幾滴料酒去腥,放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜,這樣韭菜就打蔫瞭。而且鹽也要在最後要包盒子的時候再放,就不會出很多湯瞭。

2、開水和面,用筷子不停的攪拌,之後揉成一個面團。註意:一定是開水哈。還不太會和面的MM,之前預留出半碗面,在面粉成團之後往裡面兌就可以,以免面團過稀。

3、揉好的面團蓋上保鮮膜。醒30分鐘。

4、醒好的面團之後的步驟就和包餃子差不多瞭,搟面皮。但面劑子要適當的大點,面皮也比餃子皮要厚很多。不會包沒關系哈,自己傢吃不必特別在意外型的。

5、鍋中滴入4、5滴油,等到油溫5成熱左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黃後翻面。

6、韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋,不必等待太久,以免韭菜在鍋中就下湯。面皮是用開水燙的,所以很好熟的。

韭菜盒子高筋面粉還是低筋面粉

最好用中筋面粉,超市最普通的面粉。

韭菜盒子是中國北方地區陜西、山西等地非常流行的漢族小吃,在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品,適宜於春季食用。

該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩,滋味優美,是適時佳點。

韭菜盒子用發面還是死面

韭菜盒子的面是死面,但要用開水燙1半面。涼水合1半面。揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比較軟,食用時口感好。但每一個人口感不同。想軟就多燙點面。想硬就少燙面。

一、材料

韭菜120g、油20g、鹽5g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香3克、雞蛋2個、熱水100g、涼水100g、香油10g、

二、做法

1.準備好材料,蝦皮提前沖洗下。

2.雞蛋2個,加少許鹽(1g)打散備用。

3.韭菜擇好,清洗幹凈後切末。

4.粉絲用水泡軟後切碎,長度和韭菜長度差不多。(韭菜盒子裡放粉絲可以吸引菜中的水份,避免出湯)。

5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎瞭。

6.鍋內留餘油,把蝦皮煎香出鍋。(煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃)。

7.面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將面粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成面團,醒面20分鐘後就可以用瞭。

8.將雞蛋碎,蝦皮,粉絲,韭菜末全部放在一起,再加入少許的香油,鹽,十三香攪拌均勻。

9.面團餳發20分鐘後,揉勻揪成小劑子,搟成圓形的面皮。

10.放上餡料。

11.包成半月形形狀。

12.不沾鍋加少許油加熱後,把包好的韭菜盒子放入煎。

13.中小火,兩面各煎黃即可出鍋瞭。