蓮蓉月餅餡的作法還算作非常簡單，一般全是廣東地區的大傢才會去做的一種中秋月餅種類，這類月餅餡吃起來便會感覺十分的甜而不膩，還會繼續含有一些蓮籽的香氣，讓大傢的食欲越來越更強一些，這更好像一種甜點，但是做的情況下大傢就需要留意餅皮和蛋黃月餅餡的制做技巧，它是決策瞭中秋月餅總體的口味。
一、蓮蓉月餅(粵式蓮蓉月餅)
隸屬特色菜 甜點
隸屬種類 甜點小吃
基本特性 甘甜嫩滑，有蓮籽香氣
粵式蓮蓉月餅於2009年宣佈進到廣州市非遺文化財產名冊，變成初次入選的特色美食之一，同階段入選的特色美食也有粵式臘肉、小鳳餅等。
二、蓮蓉月餅做法
基本原材料 餅皮1.25Kg 蛋黃月餅6.5Kg 刷面蛋150克
1.餅皮和蛋黃月餅餡各分為40份。
2.餅皮碾成扁圓形片狀，放進蛋黃月餅餡裹成環形，用木餅模印餅，規定餅坯邊緣明晰，紋路清楚。
3.餅坯放置餅盤，用冷水刷面，使餅皮潮濕遇熱勻稱。
4.烤制至微淡黃色。取下刷蛋漿，摻燒再烤制至橙黃色。
產品質量標準：
形狀：餅四周發脹呈微腰形，邊緣明晰，紋路清楚，餅皮不裂開，不露馬腳。
顏色：金黃色、光亮，邊皮老象牙白。
組織：皮薄餡厚，無顆粒物，皮餡相帖，薄厚勻稱，光亮，結晶狀。
口感：甘甜嫩滑，有蓮籽香氣。
二、蓮蓉月餅發源
副作用蛋黃月餅的發源
蛋黃月餅由廣州市知名的有著“蛋黃月餅第一傢”的蓮香樓創新，以蛋黃月餅作餡制做的點心吐司面包，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不油膩。
副作用蛋黃月餅月餅的起源
蓮蓉月餅最開始由蓮香樓做為點心售賣，備受廣州市群眾的熱烈歡迎，後廣州酒傢、陶陶居等酒樓蛋糕店競相效仿蓮蓉月餅做法，歷經相率人的勤奮，如今粵式蓮蓉月餅變成全國人民鐘愛的中秋月餅種類之一，銷往國外，廣受中國人的熱烈歡迎。
蓮蓉月餅種類有正宗蛋黃月餅月、欖仁蛋黃月餅月和雞蛋黃、雙黃、三黃、四黃蛋黃月餅月等。餅餡的用材十分註重，要采用當初產的湘蓮，制成的包餡顏色金黃色，彈嫩芳香，中秋月餅樣子豐美、鮮腴。[1]