传感器养生网提供养生保健知识,包括饮食养生,两性养生,中医养生,运动养生方法,春夏秋冬四季养生小常识
  • 【香菇味道很重什麼原因】_起因_誘因-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-09-15 15:21:11 / 浏览:人次
文章導讀

香菇是一種菌類的食物,含有豐富的營養成分,對於身體來說有很好的作用,但是有的人卻並不喜歡吃香菇,有的還聞不瞭這種味。那麼,香菇味道很重什麼原因呢?香菇其實並沒有過重的氣味,一般散發的氣味是本身具有的麥角固醇物質,而正因為有此物質,才不會有蟲子,所以香菇幾乎不打藥。

新鮮香菇應當沒有農藥的味道。可能嗅到的是香菇本身的一種氣味,或許嘗瞭一下,口感的味道是不舒服的。因為,鮮香菇含有麥角固醇,它有特殊的氣味,一般的昆蟲、蛞蝓甚至老鼠等都不吃它,因此栽培香菇是不用使用農藥的。栽培香菇的材料段木,農藥的殘留也不微乎其微。因此,新鮮香菇上不是農藥的味道。

幹香菇的貯藏

香菇烘幹後,如果不妥善貯藏,很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起黴變發黑及蟲蛀。所以香菇烤幹後,要迅速分等級裝入塑料袋中。為瞭防止潮氣侵入,可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉,以免菇體內的糖分滲出而變色,同時防止麥蛾等產卵和孵化。為瞭防止香菇蛾等蟲害,也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時,等排除餘氣後再行貯藏。幹燥貯存:香菇吸水性強,含水量高時容易氧化變質,也會發生黴變發黑。因此,香菇必須幹燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑,以防反潮。低溫貯存:香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。避光貯存:光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。密封貯存:氧化反應是香菇質變的必經過程,如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口,封口時要排出襯袋內的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。單獨貯存:香菇具有極強的吸附性,必須單獨貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

香菇多吃有好處

有美國科學傢發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種幹擾素的誘導劑,能誘導體內幹擾素的產生,幹擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用,常吃,可健體益智。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。