萵筍是具備一股獨特香氣的調味料，而萵筍的類型也是有很多，比如普遍的水芹菜或是是芹萊。不論是哪一種種類的萵筍都對減少血壓，防止心腦血管病癥具備顯著功效，因此 高血壓病人能夠多吃一些萵筍。水芹菜常常被大夥兒作為除腥的調味料應用，而芹萊則常常被大夥兒作為主餐服用。在其中拌涼菜芹萊是非常好的食用方法，今日的文章內容為大夥兒解讀拌涼菜芹萊的作法。
涼拌芹菜豆油皮
原材料：萵筍，幹豆腐皮，油辣子
作法：
1、 把萵筍用刀從正中間割開，再切割成小段。
2、 鍋中燒開水，水開後，倒進切完的萵筍，焯上三分鐘。
3、 豆油皮先用冷水泡發，再用熱小水泡一會，隨後扔掉開水，用冷水沖一下。
4、 把焯好的萵筍和泡好的豆油皮放到一起，再添加食用鹽，味精，生抽，米醋，芝麻油及油辣子，攪拌均勻就可以。
拌涼菜芹菜花生米
原材料：萵筍、花生仁、蔥
作法：
1. 花生仁清洗預留、蔥切薄片預留
2. 鍋中放水未過花生仁1-2公分，放進八角茴香3-5朵、鹽適量，燒開後換文火再煮10分鐘(熄火侵泡10-20分鐘)
3. 萵筍清洗再切2公分段，入開水中焯1分鐘上下撈起來萵筍後放進涼水中制冷備用
4. 煮泡好的花生仁、萵筍控凈化水放到器皿裡，添加鹽、雞精、生抽醬油、蔥片、植物油(或是熟的大豆油、食用油)、麻椒油
5. 翻拌後就可以擺盤服用。
涼拌芹菜三絲
原材料：萵筍、豆油皮、紅蘿卜、食用鹽、蒜、生抽醬油、白醋、芝麻油、芝麻
作法：
1、 準備好常用食物;萵筍清洗切條，豆油皮切條，紅蘿卜清洗後削皮切條，蒜頭切末;
2、 鍋中燒開後，放進萵筍段、豆油皮和胡蘿卜絲，見到萵筍稍一掉色就可以撈起來
3、 三種絲放進海碗中，添加鹽、蒜泥、芝麻油、生抽醬油、白醋等翻拌，最終撒進熟芝麻就可以
拌涼菜芹菜腐竹
原材料：豆腐皮、萵筍、生抽、鹽、雞精、醋、芝麻油
作法;
1、將萵筍擇洗幹凈，除掉葉;
2、萵筍入沸水中燙一下，再用冷水洗澡，切條，擺盤;
3、豆腐皮切割成絲，碼在萵筍上;
4、雞精事前用沸水化掉，同生抽、食鹽、白醋一起澆在腐竹芹菜上;
5、最終加芝麻油翻拌，即成。