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  • 【沙鍋燉豆腐】_怎麼做_如何做-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-30 12:08:59 / 浏览:人次
文章導讀

砂鍋燉豆腐是一道美味傳統的菜,砂鍋燉豆腐不僅豆腐味道香,而且湯汁也是比較鮮美的,豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的,經常吃對人身體是有益的,砂鍋燉豆腐雖然好吃,營養豐富,但是很多人都不會制作,其實砂鍋燉豆腐制作起來是非常簡單的,下面具體介紹砂鍋燉豆腐的做法。

做法一

1. 豆腐每塊切成8片;

2. 豬瘦肉洗凈切薄片;

3. 冬筍與香菇洗凈待用;

4. 炒勺置旺火上放入豬油,燒至八成熱時,放入豆腐片,煎至兩面成金黃色,即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤(蝦米)、水發香菇、鹽、醬油,用旺火燒沸;

5. 取一沙鍋,將炒勺內的全部東西倒入,改用小火燉至豆腐起泡時,放入白菜心、味精、胡椒粉即成。

豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

做法2

主料: 豆腐800克

輔料: 牛蹄筋(泡發)75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克

調料: 鹽10克 味精10克

制作工藝

1. 豆腐去硬邊、硬皮,切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈,切成片狀;筍洗凈,去殼,切成薄片;豬肚搓洗幹凈,切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下,備用。

2. 雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透後切成長方塊。

3. 準備一大型砂鍋,將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中,加高湯、鹽、味精,先用大火煮滾,再改小火燉煮,約1小時即可,食時整鍋上桌。

工藝提示

1. 豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清,剖開後同樣刮清黏液,用熱水氽燙一次,再用粗鹽、醋、蔥、薑一起抓揉,以去腥味。

2. 冬天可以加個小爐子,當火鍋用。

做法三

1.豆腐去硬邊、硬皮,切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈,切成片狀;筍洗凈,去殼,切成薄片;豬肚搓洗幹凈,切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下,備用。

2. 雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透後切成長方塊。

3. 準備一大型砂鍋,將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中,加高湯、鹽、味精,先用大火煮滾,再改小火燉煮,約1小時即可,食時整鍋上桌。