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  • 【怎樣做滑肉片】_如何做_制作方法-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-29 11:49:35 / 浏览:人次
文章導讀

豬肉片的制做方法也是五花八門,不但能夠制做成水煮肉片,獨具一格鮮美麻味的,還能夠制做成滑肉片,獨具一格滑爽q彈味兒。對大部分老人而言,全是十分喜歡吃滑肉片的,由於滑肉片吃起來溫暖,而且口味滑爽。在制做滑肉片的情況下,添加瞭很多木薯淀粉才會讓生豬肉的口味越來越更為滑爽。因而大夥兒還可以來試著學習培訓到制做滑肉片的方式。

爽口的滑溜肉片的做法:

一 原材料

主要材料:瘦豬肉三兩。

調料:蛋清一個,粉芡七錢,水筍絲五錢,水木耳三錢,青豌豆三錢(也能用別的青脆原材料替代)蔥、薑、蒜各一錢。

佐料:動物油五錢,雞精三分,食鹽水三錢,米酒二錢,酸菜魚火鍋二兩。

二 做法

1.將肉頂絲切割成一寸二長、七分寬,半點厚的片。蔥切馬蹄子片,薑、蒜切一片。雞蛋清、粉芡、食鹽水放到碗裡攪上力,將小肉放進攪拌。另將雞精、食鹽水、米酒和小量的粉芡,添酸菜魚火鍋調為汁,備用。

2.鍋放灶火上,加上二碗冷水(二斤以上),水熱九十度將小肉散掉放入,稍停止使用勺拉開,隨將小肉撈入冷水碗,淘涼瀝凈水份。

3.鍋放灶火上燒開,洗凈,放入動物油五錢。油燒將蔥、蒜等調料入鍋,用勺爆鍋,添加對好的汁。汁沸時,資金投入小肉,用勺攪拌,盛在盤裡即成。

三 特性

色呈乳白色,肉質地細嫩,食而不膩。

附註:此菜既可水滑又可油滑。以上作法是水滑,水滑後也能加佐料拌涼菜。油滑是將小肉下溫油中,用勺拉開,脫生後.將小肉撈起來,再加佐料、調料烹調。此菜還能用三種料汁調配成不一樣的口感。一種是咸汁,如以上作法。一種是酸咸汁,另放醋,去筍絲、黑木耳、青豌豆、生薑片、葷油、雞精、米酒。其他操作步驟與以上同樣。也有甜酸汁一樣除掉所述佐料、調料,多加糖一兩截、醋一兩、芝麻油一兩截和蔥段一錢。其操作步驟是:將作科、調料入鍋煮沸,放入食用油烘汁,再下小肉,簸勻出鍋。