传感器养生网提供养生保健知识,包括饮食养生,两性养生,中医养生,运动养生方法,春夏秋冬四季养生小常识
  • 【 炸排骨的做法外酥裡嫩】_制作方法_傢常做法-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-31 10:43:03 / 浏览:人次
文章導讀

豬身上的排骨其實可以做成很多種菜品,有的時候人們會喜歡將排骨放在高壓鍋裡燉一段時間,這樣做出來的排骨肉比較爛,吃起來口感很好,但是除瞭燉排骨之外,排骨還可以用來炸,炸排骨就需要講究一定的方法,如果炸的方法不對,炸出來的排骨自然也就沒有味道,下面來學一學應該怎樣將排骨炸得外焦裡嫩呢?

做法一

食材:

主料:豬排骨(大排)5000克

輔料:淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克

調料:白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,薑400克,味精10克,五香粉10克

做法:

1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。

2.剁塊及醃制:將排骨剁成3厘米見方的小塊,用清水洗凈,撈出瀝盡水。將蔥、薑切成碎末,連同其他佐料倒入容器內混合均勻,再將排骨倒入攪拌均勻,醃制30分鐘。

3.上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃制過的排骨連同佐料一起倒入糊內,用木棒攪勻。把油加熱到180℃,倒入排骨,註意炸勻,約10分鐘後,排骨表面呈深黃色撈出,即為成品。

做法二

食材:

豬排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克,、小麥面粉1250克、雞蛋500克、白砂糖50、鹽100克、醬油150克、大蔥100克、薑400克、味精10克、五香粉10克

做法:

1、腩排洗凈抹幹,加調味料醃30分鐘,倒去調味汁,抹幹排骨,加生粉2茶匙

拌勻。

2、加油入耐高溫盛器中,以能浸過排骨面為主,不用加蓋,放入爐內,用高火加

熱約10分鐘。

3加熱後,將腩排放入滾油中,加蓋(勿用保鮮紙),用高火炸約半分鐘至熟

,取出排骨,瀝去油,排放碟上,旁邊可加橙片及青瓜點綴,以增食欲。