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  • 【螃蟹抄年糕的做法】_炒年糕_怎麼做-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-07-31 10:43:31 / 浏览:人次
文章導讀

每到秋天,就來到吃龍蝦和蟹的時節,叫上三兩好友一起去大排擋吃著大閘蟹、小龍蝦,再喝些葡萄酒十分的舒服。大排擋裡常常將小龍蝦、大閘蟹與綠豆糕一起炒,有的情況下小龍蝦和螃蟹吃多瞭,吃一兩口綠豆糕能夠 減輕香辣感。實際上我們在自身傢中還可以炒成餐館裡的口味,文中詳細介紹瞭蟹炒年糕的作法,一起來瞧瞧吧。

螃蟹炒年糕

原材料大閘蟹2隻,綠豆糕4兩,欣和六月鮮醬油,六月香郫縣豆瓣醬。,植物油,米酒,白砂糖,生薑片,蔥結,吉士粉。作法大閘蟹洗幹凈,一切為二,創口沾些吉士粉;放進鍋中中炸至略黃,撈起來瀝油,再放進綠豆糕略炸淡黃撈起來瀝油預留。

炒菜鍋留少量油,放進生薑片、蔥結、六月鮮醬油、少量白砂糖、添加約一碗水攪拌後,放進炸過的大閘蟹和綠豆糕,蓋上燜至熟,炒糖色就可以擺盤。小技巧大閘蟹肉質地細,美味可口。帶有豐富多彩的維生素D及鈣、磷、鐵等原素,對滋補養生人體很有好處。但因它寒性,因此 每一次要少吃點。

六月鮮醬油——六個月足期釀制,鮮美當然,使用過就瞭解。

螃蟹炒年糕

原材料主要材料:大閘蟹 綠豆糕 盤菜

調料:食用油 米酒 生抽醬油 白砂糖 食用鹽 味精 薑片 大蔥

作法1、先將大閘蟹、綠豆糕、盤菜,清洗切片。(示圖)

2、置鍋將切完盤菜加涼水、適當食用鹽,火災約煮2分鐘,撈出。

3、熱鍋倒食用油,先放薑片,螃蟹腳、大閘蟹蓋、用中小火煎1分鐘,隨後把剩下的大閘蟹堆放鍋本質煎1分鐘,加2勺米酒,中文火蓋鍋約2分鐘。

4、把綠豆糕倒進鍋內,加1勺子食用鹽,白砂糖適當,約炒2分鐘,煸炒時綠豆糕會黏鍋,鍋外需加適當開水。

5、盤菜倒進鍋內約炒1分鐘,加1炒勺生抽醬油,適當味精,撒上蔥段就可以。

毛蟹炒年糕

原材料毛蟹2隻,綠豆糕300g,扁豆50g,鹽1湯匙(5g),黑胡椒粉1/2湯匙(3g),米酒1湯勺(15ml),生抽3湯勺(45ml),白糖2湯勺(30g),小蔥1段,薑1塊,油300ml(實耗30Ml)

作法1、毛蟹清洗斬成大件,綠豆糕切片狀,小蔥剁碎,薑削皮切末。

2、鍋中放進適當開水,火災燒滾後將年糕片放進,文火煮3分鐘,隨後取下備用。

3、低火加溫鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放進炸做成微鮮紅色,隨後取下控幹油脂備用。

4、鍋中留底油,燒開後將小蔥碎和生薑沫放進進行爆香,接著放進毛蟹火災煸炒一會兒,加入米酒、生抽、白糖、鹽、黑胡椒粉和適當開水,火災燒滾後再放進綠豆糕和扁豆拌炒至勻,最終轉文火將料汁收稠就可以。