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  • 【 豉汁鳳爪的正宗做法】_制作方法_做法大全-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-08-01 10:39:02 / 浏览:人次
文章導讀

豉汁鳳爪這類食材堅信很多人都較為喜歡吃吧,是一種茶館普遍的食材,它的做法是非常簡單的,要是我們準備好鹵雞爪,隨後豉汁就可以制做瞭。我們制做豉汁鳳爪的情況下要留意雞爪洗幹凈及其放到開水中過慮一遍,那樣便捷鹵雞爪消化吸收豉汁的成份,實際的作法能夠跟隨文章內容的流程去制做它。

豉汁鳳爪是廣東省傳統式特色美食,歸屬於粵特色菜,制成品軟嫩又彈牙,看起來詳細,吃起來卻酥糯。

原材料

原材料:

豉汁、鹵雞爪

作法:

1、雞爪買回來清洗剪去手指甲,放到放有糖和醋的開水贏過一下,撈起來,瀝幹水份!

一定要瀝幹水分!要不炸的情況下便會有風險,之前我做愣是把手燙傷瞭! 有廚用衛生紙擦一下最好是!

2、鍋內加點油多放些燒至5成熱就放進雞爪(水溫的明確在愛廚基本常識裡有),蓋上蓋子低火炸,這也是一朝被蛇咬的結果,我害怕被燙到!我看瞭一下時間大概3.5分鐘後開啟蓋子,雞爪早已炸的出泡骨肉分離瞭,撈起來預留

3、鍋內留少量油,炒出香味水豆豉,(有蒜也放上點蒜末,我們傢沒有蒜頭瞭)辣椒幹裁開和水豆豉一起炒出香味,熄火!往鍋內倒進適當生抽醬油,味精,鹽,油耗翻拌

4、翻拌的調味品淋在炸好的雞爪上邊,下鍋蒸,壓力鍋上汽汽車之後蒸20分鐘,一般炒鍋時間要長些!

小提示:

1、鳳爪在應用前一定要放入沸水中焯,如果你見到鍋中這些灰白的白沫子你就知道瞭,它是除去血沫和臟東西最好是的方式。

2、水裡添加八角、八角茴香、麻椒和純糧酒,是以便除去鳳爪那股子獨有味兒,鳳爪做出去更美味。

3、鳳爪要在火災中煮10分鐘,煮到鳳爪凸起來才行,撈出來後要在冷水中清理掉粘在鳳爪表層的白沫子。

4、水豆豉、豆腐乳全是有鹽味的,再加後邊的醬油和香油,因此 一般口感的不需放鹽瞭,口重小量放鹽

5、豆腐乳和醬油全是以便更強著色,添加少量豆腐乳,蒸出的鳳爪色調好,壓力鍋是蒸東西的武器,你懂得的。 [1]